老式传统锅包肉（糖醋版）

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大鹤子
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这道菜也是我最爱的奶奶小时候做给我吃的！大家就能明白我吃这道菜是什么感觉

传统锅包肉的用料

里脊肉 一斤半 黄瓜 半根
糖 四勺 酱油 两勺
桂花醋 两勺 葱花适量
姜 适量 淀粉 适量
鸡蛋一个

传统锅包肉的做法

老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解1

步骤1

里脊肉切成薄薄的小片，然后用水泡上，去除血腥
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解2

步骤2

将肉捞出控水
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解3

步骤3

加料酒腌制，为了去腥味
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解4

步骤4

加料酒同时加点盐腌制
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解5

步骤5

腌制过程中准备干淀粉
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解6

步骤6

将每一片肉打来沾上淀粉
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解7

步骤7

肉肉放一边准备湿淀粉，就是淀粉里放少量水，在加一勺油，搅匀
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解8

步骤8

将加了油的湿淀粉和鸡蛋加入肉里，用手搅拌匀，记住不要用筷子搅拌，要用手抓
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解9

步骤9

肉肉一片一片打来用油炸金黄然后控油
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解10

步骤10

肉一共炸两次，然后准备黄瓜片备用
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解11

步骤11

这是最重要的酱汁，就是把酱油，糖 醋 葱花 姜 盐 按照前面的量放在一起调匀，
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解12

步骤12

锅里留点油，剩下的倒出去，油热后把酱汁倒入
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解13

步骤13

酱汁起泡了马上下肉，开始翻炒
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解14

步骤14

翻炒到酱汁上肉色了就加入瓜片
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解15

步骤15

翻炒均匀后倒入湿淀粉
老式传统锅包肉（糖醋版）的做法图解16

步骤16

收汁剩出

传统锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 大鹤子 编写，未经授权不得转载

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