皮蛋瘦肉粥

精品
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【皮蛋瘦肉粥】是广东经典的粥品,无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火,我妈妈就会熬【皮蛋瘦肉粥】,妈妈说:“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋Q弹瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥芬香,还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖,品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥,伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~ 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

大米 100克 皮蛋 2个
瘦肉 150克 3克
料酒 5ML 玉米淀粉 5克
白胡椒粉 适量 橄榄油 10ML
姜丝 适量

烹饪步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

这瓶是最后放入粥水的健康优质橄榄油。
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

试用的橄露Gallo经典特级初榨橄榄油。
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

瘦肉切块,用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

皮蛋剥壳切块。
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

大米和水1:13分量,用水浸泡大米半小时以上。
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮。
皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤9

当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤10

加入姜丝。
皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤11

接着加入腌制过的瘦肉片。
皮蛋瘦肉粥的做法图解12

步骤12

最后放入1勺橄榄油,将瘦肉煮至刚刚熟时,即可关火。
皮蛋瘦肉粥的做法图解13

步骤13

品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用。
皮蛋瘦肉粥的做法图解14

步骤14

成品。
皮蛋瘦肉粥的做法图解15

步骤15

成品。

小贴士

1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。 2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。 3、瘦肉提前腌制,广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热,很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。 4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。 5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥,也就是说煲好了粥水再放材料,这样肉嫩滑。

创建时间:2015-02-03 13:54:15

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