手抓饼

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儿子喜欢手抓饼,我一直不想做,想到做的时候弄得手上油腻腻的就不想做。那天包烫面包子剩了点儿面皮,于是心血来潮做了个,儿子好吃的不得了,于是有天终于成了早餐食谱。这里再加一句备注吧,好多朋友问我是高筋面粉还是低筋面粉,我实在不知道怎么区分。我日常做面食一般都是超市里那种普通做馒头的面粉。只有西点我才会区分下高筋面粉和低筋面粉

手抓饼的用料

面粉 适量 食用油 适量
少许 沸水 少许

手抓饼的做法

手抓饼的做法图解1

步骤1

做手抓饼,面要软些,面粉加一点儿盐用沸水烫面,搅成雪花状,凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦,沸水要一点点儿加入,不要一下子全部加入)
手抓饼的做法图解2

步骤2

鉴于大家不是很清楚我说的烫面,这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团,用沸水烫面基本搅拌成这样子的,只要不是包包子用,可以完全用开水调面,只要最后你能揉成面团即可,不太光滑也可,醒上半小时左右再揉的时候就光滑了
手抓饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团,取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间,半小时左右就差不多了,醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄,擀成面皮的时候,可以在案板上撒薄薄一层干面粉,以防粘在案板上)
手抓饼的做法图解4

步骤4

在面皮上涂抹食用油,尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的,味道更好),再抓着两头抻长
手抓饼的做法图解5

步骤5

然后卷起来如图样
手抓饼的做法图解6

步骤6

再擀薄一点儿,厚薄适中即可
手抓饼的做法图解7

步骤7

电饼铛加热,将做好的饼放入其中,两面烙至金黄即可了
手抓饼的做法图解8

步骤8

用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了

手抓饼的烹饪技巧

手抓饼面要软些,油要多些才好吃。我看了大家的作品,感觉有几个原因吧:1是面团不够软和2面皮擀的不够薄3是折叠的不够窄。大家解决这几个问题后应该会做得挺好的,就算面硬点儿,饼皮厚点儿,折叠的宽了,这些都做完之后,大家可以拉抻一下哈。希望我说的有点儿用处哈 想吃软的是吧?我前天做了一种 外脆内软的。同样的调面方法,不抹油,将少许油和着面粉调成油酥,抹到面皮上,然后就从一头卷起来卷成长条后再盘到一起擀薄去煎熟就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-17 04:48:09

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