江苏年夜饭必备——三丝春卷

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与农历春节相近的节气,就是立春,立春要吃春卷,做好的春卷入口皮薄酥脆、馅料香软,是一道适合的节气小吃,也预示的人们迎春,庆春的美好兆头。所以每年的年夜饭上,我家的餐桌是总少不了春卷,不管立春是在年前,还是年后,都要吃这道中式主食。 逢上过年的时候,大多数卖春卷皮的小老板们都回家过春节了,春卷皮一般都非常紧俏,要卖到十几元一斤, 就这害得抢着买,赶不巧,还就没有了。我特喜欢看做春卷,通常都是某个巷口一个粮油门店门口,一位中年女子坐在小炉子旁边,一手握着面团,一手将做好的春卷皮从小鏊子上揭开,动作娴熟,整个画面具有浓厚的生活气息。 做好的春卷皮,裹上馅料,放油锅煎炸,炸好的春卷一定要趁热吃, 放冷就变硬,口感就不好了,平时做春卷当做早餐也非常不错,一碗粥,几根春卷,一天下来都能量满满哦,正好明天腊八,配上腊八粥吃起来吧。O(∩_∩)O哈哈~。 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

春卷皮,韭菜(或韭黄)、鸡蛋皮、胡萝卜丝。

烹饪步骤

江苏年夜饭必备——三丝春卷的做法图解1

步骤1

1.韭菜切段,鸡蛋液平底锅摊成蛋皮,然后切丝,胡萝卜切丝焯水后做成春卷馅料。 2.碗中倒入少许面粉,加入开水做汤面,留着接下来粘合春卷的封口。 3.取一片春卷皮摊在桌子上,夹入馅料,按照常规包装的方式将春卷卷起来。 4.封口的地方粘一点汤面糊,黏住,将黏了面糊的接口方向朝下摆入盛器中。 5.平底锅中倒入油,将春卷整齐的摆在平底锅中。 6.中小火煎至两面金黄即可。

小贴士

1.春卷的馅料不受限制,随个人爱好,通常韭黄、韭菜、胡萝卜、鸡蛋皮、黑木耳丝等都是家常长选的馅料,任意搭配就好。 2.油量约为平时炒菜的2倍,差不多是煎炸的一种状态,这样做出的酥脆,又不会很多油。
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创建时间:2015-02-03 16:18:49

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