辣条

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Kimheenim
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辣条的用料

黄豆 姜
干辣椒 辣椒粉
花椒 桂皮
八角 糖
酱油 盐
料酒

辣条的做法

辣条的做法图解1

步骤1

黄豆泡发（8-10小时左右）洗净沥干水分
辣条的做法图解2

步骤2

将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆（比平时的豆浆稠一点）打磨一分钟左右
辣条的做法图解3

步骤3

将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣
辣条的做法图解4

步骤4

过滤的豆浆放入煮锅加热烧制5分钟 （不要反复加热）
辣条的做法图解5

步骤5

将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中 底下放一个锅 锅里放水 隔水微开加热
辣条的做法图解6

步骤6

豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮
辣条的做法图解7

步骤7

用筷子从两边夹起
辣条的做法图解8

步骤8

筷子向上提
辣条的做法图解9

步骤9

放在铁丝架上风干
辣条的做法图解10

步骤10

风干5分钟后就会变成这样
辣条的做法图解11

步骤11

将豆皮在滚水中过一遍 起油锅炸至金黄捞出
辣条的做法图解12

步骤12

油锅用姜末先爆一下 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾
辣条的做法图解13

步骤13

放入豆皮 加盐、料酒 焖至入味 撒上辣椒粉 起锅

辣条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 Kimheenim 编写，未经授权不得转载

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