酥到骨子里蔓越梅饼干

精品
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这款小点经常在我家出现,蔓越梅饼干是烘焙新手上手必备。有口感硬硬的,做法便是不用打发黄油。我更喜欢打发黄油后酥酥的口感〜

食材清单

黄油 120g 低劲面粉 200g
蛋液 20g 蔓越梅 40g
糖粉 70g

烹饪步骤

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解1

步骤1

所有材料按配方称好,我这个是做的配方2倍的量。
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解2

步骤2

黄油室温软化并加入称好的糖粉打发(黄油发白,切手感轻盈) 蔓越梅做的酥松,打发黄油是关键。 冬季黄油凝固较快,可适当坐于温水中打发
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解3

步骤3

蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解4

步骤4

分次筛入低粉,每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解5

步骤5

加入切碎的蔓越梅〜 由上而下手法翻拌
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解6

步骤6

加入蔓越梅后翻拌均匀〜
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解7

步骤7

将面团整理成正方形或者圆柱体,包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解8

步骤8

1小时候取出切薄片
酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解9

步骤9

摆盘,烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

小贴士

试过很多方子,目前较为满意的配方分享。容易成功,能让烘焙新手信心大增

创建时间:2015-02-06 22:55:53

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