黄金炸猪排

精品
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儿时的记忆,便是每年总会有那么几个日子,妈妈会做土豆色拉,炸猪排,罗宋汤,这道黄金炸猪排便是来自于妈妈的食谱。妈妈的味道呀,怕真是这世界上最好的味道了。

食材清单

大排 5块 面包糠 一大碗
鸡蛋 一个 料酒 适量
适量 黑胡椒 适量
百里香 适量 淀粉 适量

烹饪步骤

黄金炸猪排的做法图解1

步骤1

大排洗净控干水份,平铺,用刀背纵横拍松。
黄金炸猪排的做法图解2

步骤2

在拍松的大排正反面抹上适量盐和黑胡椒,随后准备腌制。
黄金炸猪排的做法图解3

步骤3

大排放入容器,加少许料酒,百里香(没有可不加),淀粉,打入一枚鸡蛋。
黄金炸猪排的做法图解4

步骤4

用手将所有料抓匀,放冰箱冷藏腌制一小时。
黄金炸猪排的做法图解5

步骤5

拿出腌好的大排,碗中倒入面包糠
黄金炸猪排的做法图解6

步骤6

将大排放在面包糠里,用力按压,使大排正反面都均匀包裹上面包糠。
黄金炸猪排的做法图解7

步骤7

热锅,放油(油量多一些),油热后中火炸猪排,待猪排变淡黄色后取出,随后再炸一遍至金黄色出锅。
黄金炸猪排的做法图解8

步骤8

为了方便食用可在出锅后切成条状。
黄金炸猪排的做法图解9

步骤9

可搭配番茄酱或上海辣酱油,皆具风味。

小贴士

大排可按照个人喜好选择肥瘦,个人偏爱有些油花的肥美口感。这道菜的精髓便是面包糠,如果没有可用面包粉代替,不过口感可能会有影响。搭配番茄酱或者上海辣酱油,皆具风味。

创建时间:2015-02-07 21:36:31

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