传统原味磅蛋糕

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食材清单

福瑞克黄油 200g 芯莱细砂糖 200g
新良低筋蛋糕粉 500g(实际使用200g) 鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1

准备工作:将黄油切成小丁软化,鸡蛋放在室温回温,面粉过筛三遍备用。

步骤2

用电动打蛋器将黄油打滑,然后加入糖(可以适当减少糖量)。

步骤3

继续用电动打蛋器打发,糖基本溶解后,调至最高速打发10分钟左右,至黄油明显体积变大颜色变浅,手提式打蛋器每5分钟需暂停2分钟,以免超负荷工作。

步骤4

将鸡蛋分次加入到蛋黄糊中,磅蛋糕中鸡蛋含量比较高很容易油水分离,鸡蛋需要分10次以上加入,每次加一大勺即可。每次都要等鸡蛋完全被黄油吸收后,再加入下一次。

步骤5

将已经过筛过三次的低筋面粉,用面粉筛筛入面糊中。

步骤6

用橡皮刮刀拌合,要完全拌匀。

步骤7

剪张合适大小的油纸,垫在烤盘底部。

步骤8

倒入蛋糕糊,表面略略抹平。

步骤9

烤箱预热160℃,将蛋糕模放在烤箱的中下层,总共需要烤65-70分钟,如果后期表面上色过深,可以加张锡纸盖在上面。最后用牙签插入蛋糕中,拔出时不粘有蛋糕糊即证明蛋糕烤熟。(各家烤箱脾气不同,烤制时间需要自己临时掌握。)

小贴士

重点:黄油打发到位,鸡蛋添加缓慢,低温慢烤。做这个蛋糕,一定需要电动打蛋器,用手持打蛋器的话,建议打发黄油+糖的时间不要低于10分钟,打发好的状态,黄油应该是明显的变白,体积也增大很多。

创建时间:2015-02-08 19:32:55

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