安徽年夜饭必备—荞麦面馒头

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纳木措畔的曼陀罗
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婆婆家年前会发一大盆面，发馒头、包素包子…一做做一大桶，过年期间热一下就能吃，不要起大火干活，大家过年基本处于放松、休息状态。今年不回婆家，我也学着婆婆开始提前发面做馒头了。做荞麦面的馒头，是为了家里老人健康着想。

荞麦面的用料

面粉 500g 荞麦面 250g
酵母粉 5g 水 适量

荞麦面的做法

安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解1

步骤1

酵母粉加温水调开。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解2

步骤2

将酵母水逐渐加入混合均有的面粉，用筷子不断搅合。酵母水用完，再加入温水继续搅和。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解3

步骤3

直至面粉都搅合成雪花状，水就加够了。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解4

步骤4

将面粉揉合成团，放入盆中盖保鲜膜，发24小时。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解5

步骤5

面团已经出现很多孔洞，一发就到位了。把小苏打粉溶于水，糅合到面中，反复揉合，使面团排气。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解6

步骤6

将面团揉光滑。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解7

步骤7

将面团分割成均匀的小块。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解8

步骤8

取一小块面条揉合成圆圆的，收口在下。按此逐一处理面团。盖湿布静置20分钟。
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法图解9

步骤9

凉水上屉，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。3分钟后开锅盖，取出馒头放凉即可。

荞麦面的烹饪技巧

一发之后掺入小苏打粉，有利于馒头蒸成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸

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