酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】

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鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。酱香味的鱿鱼特别色泽特别诱人，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，是下饭菜中的极品。年夜饭中如果来上一盘酱爆鱿鱼，既上档次，味道也极佳，一定会成为抢手的菜品哒~

酱爆鱿鱼的用料

鱿鱼 1只 洋葱 1个
辣椒 2根 蒜 3瓣
姜 1小块 盐 1/4勺
烤肉酱 3勺 老抽 1/2勺
黑胡椒粉 1/6勺

酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

鱿鱼身子从中间剪开
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

展开，鱿鱼去掉内脏和膜
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

用小刀在鱿鱼内壁上轻轻划上很多井子型的道子
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

在换成大刀切成菱形的块
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

将鱿鱼去掉眼睛，鱿鱼须切开，鱿鱼头部也切成块，
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

蒜、姜切片，辣椒斜切（怕辣的可以不放）
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

洋葱切片
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

锅中放油，放入葱姜辣椒，小火翻炒
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

转大火，放入鱿鱼，爆炒30秒，再放入洋葱翻炒几下
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解10

步骤10

加入烤肉酱3勺
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解11

步骤11

加入盐、老抽、胡椒粉，翻炒30秒
酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】的做法图解12

步骤12

出锅即可

酱爆鱿鱼的烹饪技巧

我之所以不选择先将鱿鱼用热水焯一下，是因为鱿鱼如果焯过再炒就会老了，嚼不动，口感不嫩，大火爆炒的鱿鱼口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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