利仁电饼铛试用之【肉夹馍】

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如莲静心rl

如莲静心rl

2015-02-13
首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
肉夹馍是陕西著名小吃,陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

面粉500克 230克
5克 1块

辅料

 
适量 2个
1片 1块

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法步骤

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解1

1. 肉洗净放锅里加姜片、料酒、葱焯水后洗净。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解2

2. 另起锅加适量水,放姜片,葱,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解3

3. 加入老卤汤。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解4

4. 烧开后把肉放进去。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解5

5. 大火烧开,撇去浮沫,转小火卤至肉酥烂。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解6

6. 我还煮了一些鸡蛋一起卤。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解7

7. 卤肉时可以来做白吉馍,酵母加温水融化加进面粉里。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解8

8. 拌成絮状。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解9

9. 揉成面团醒半小时。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解10

10. 再揉成光滑的面团,稍发酵。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解11

11. 分成小剂子,取一份揉成橄榄状。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解12

12. 用擀面杖擀成椭圆形。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解13

13. 从一头卷起,像这种笋状。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解14

14. 另一头压进底部。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解15

15. 压扁捏成小碗形。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解16

16. 放平底锅稍煎至底部干壳。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解17

17. 预热电饼铛。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解18

18. 把馍放进去,启动大饼键。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解19

19. 结束后翻面,再启动一个大饼铛键。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解20

20. 把卤肉和香菜切碎。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解21

21. 取出白吉馍,用刀从一侧切开,不要切断。

利仁电饼铛试用之【肉夹馍】的做法图解22

22. 夹上肉和香菜,再少浇点肉汤,开吃吧。

小贴士

面和得要比馒头硬点,发酵不用发到两倍大,稍发大一点就好了,这样烤出来外脆里软,非常香。

分类:

主食午餐
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