鸡腿蘑菇披萨

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鸡腿蘑菇披萨的用料

高筋面粉（饼皮） 150g 温水（饼皮） 80g
细砂糖（饼皮） 2小勺 盐（饼皮） 1/4小勺
酵母粉（饼皮） 1/2小勺 黄油（饼皮） 15g
蘑菇（馅儿） 3个 青椒红椒（馅儿） 各半个
马苏里拉芝士（馅儿） 150g 大鸡腿（馅儿） 1只
盐（馅儿） 1/8小勺 糖（馅儿） 2小勺
大蒜（酱料） 2瓣 番茄酱（酱料） 150g
猪绞肉（酱料） 200g 洋葱（酱料） 100g
盐（酱料） 1/4小勺 糖（酱料） 2小勺
植物油（酱料） 1大勺

鸡腿蘑菇披萨的做法

步骤1

将鸡腿去骨头，切成小块。蘑菇切片，青红椒切成小块

步骤2

将去骨鸡肉加少许盐腌制10分钟

步骤3

锅烧热加少许油，放入鸡肉小火炒至变白色，如果怕有味道可以加姜丝加点酒，炒好后盛出备用。 然后将蘑菇、椒块加少许盐翻炒约1分钟，同样盛出备用
鸡腿蘑菇披萨的做法图解4

步骤4

将饼皮材料（除黄油）混合成面团，尽量揉均匀无颗粒。然后将黄油隔水加热成液体与面团混合，反复搓揉成表面光滑的面团，可在案板上轻摔，使面团产生筋性，直到黄油被充分吸收，面团有弹性为止。 随后将面团盖上保鲜膜发酵至原体积两倍大（冬天可在容器下面放热水袋用围巾包起来）
鸡腿蘑菇披萨的做法图解5

步骤5

面团发好后取出，在工作台撒上适量面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状（本人为9寸披萨盘）
鸡腿蘑菇披萨的做法图解6

步骤6

披萨盘上涂一层薄薄的黄油，将擀好的面皮放入盘内。用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，在边沿压一圈圆边。用餐叉在皮上刺出排气洞。
鸡腿蘑菇披萨的做法图解7

步骤7

继续将饼皮带盘盖上保鲜膜发酵20分钟，同时可制作酱料（也可以提前制作）：将洋葱切碎，大蒜切块。锅内烧热油，放入洋葱蒜炒出香味，加入猪绞肉，用小火炒至出油，加入番茄酱、盐、糖、100ml水，用中火煮开，后转小火煮至酱汁浓稠即可。随后在饼皮中均匀涂上放好的披萨酱（多少视个人口味而定）
鸡腿蘑菇披萨的做法图解8

步骤8

撒上2/3马苏里拉芝士，在饼皮边沿刷上一层鸡蛋液。然后放上预兆炒好的鸡腿肉、蘑菇片、椒块。烤箱240度预热（我家为方太嵌入式，火力较大，所以我放在下层，火力不大的可以放中层），上下火220度烤15分钟。烤一会儿最好去看一下，如果表面开始焦黑赶紧盖上锡纸～反正自家烤箱自己应该清楚火候啦～
鸡腿蘑菇披萨的做法图解9

步骤9

取出，撒上剩余芝士，最好多盖点这样才能拉丝儿～继续烤3—5分钟，直至芝士化掉即可～一盘美味的披萨就这样出炉啦～！

鸡腿蘑菇披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 月咏zs 编写，未经授权不得转载

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