黑巧克力戚风蛋糕

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浓郁黑巧克力戚风蛋糕，八寸圆模或7寸方模。170度40分钟

黑巧克力戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 糖 20g
牛奶 60ml 朗姆酒 10ml
黑巧克力（可可含量70%） 50g 黄油 50g
可可粉 10g 低筋面粉 90g
蛋白部分 蛋白 5个
糖 50g

黑巧克力戚风蛋糕的做法

黑巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加20g糖搅拌至乳化变白
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

黑巧加黄油隔水融化
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

稍凉后加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄液搅拌均匀
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

涮入可可粉和低筋面粉搅拌均匀
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加糖（分三次）打至硬性发泡（有尖尖角直立）
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先取三分之一蛋白霜与黑巧蛋黄糊由下往上翻拌
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再次把蛋糊倒入剩余的三分之二蛋白霜由下往上翻拌均匀
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后倒入8寸圆模，震掉气泡。先预热170度，放入烤箱170度40分钟
黑巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒置磨具下面放个玻璃杯或网格按住模具往下压或用吹风机吹下比较容易脱模。

黑巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

一般用砂糖，家里没有我用的绵白糖都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 胖胖爱萌妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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