巧克力戚风蛋糕

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蓝宝辣姐
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口感湿润，味道浓郁，8寸

巧克力戚风蛋糕的用料

可可粉 25克 巧克力 40克
牛奶 100毫升 玉米胚芽油 70克
鸡蛋 5个 蛋黄里细沙糖 30克
蛋白里细沙糖 60克 低筋粉 80克
萃取香草精 5克 柠檬汁 7滴
玉米淀粉 5克

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

可可粉，牛奶倒入盆中，勇蛋抽搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入玉米胚芽油，继续搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入巧克力，隔水加热到融化。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

水温不能过高，不然会出油。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，用一字划动，面粉搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入蛋黄继续划一字。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

提起蛋抽自然滑落堆积成型 ，如果太稠可以在稍微加一点牛奶。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候加入5克淀粉，稳定蛋白，打到湿性发泡。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

之最后用蛋抽整理蛋白成鹰嘴状。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入一份蛋白用一字形状从盆地滑过，
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

全部搅拌完成。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具上下火150℃60分钟。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

正宗黑森林蛋糕，一层巧克力奶油，一层淡奶油，每一口都是满足。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

隔水加热的水温不要超过50℃，防止巧克力出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 蓝宝辣姐 编写，未经授权不得转载

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