橙皮香精

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最喜欢橙子的香气，橙皮中含有的橙皮油具有浓郁的挥发性香味，可用在糕点中做香精。冬季里有新鲜橙子的时候，我总喜欢在做蛋糕、饼干时磨取一些橙皮屑添加到里面，成品满满的橙香味，令糕点增色不少。可惜橙子只是在秋冬季节才有，怎么才能封存住这香气呢？于是我想到了用大量的糖腌制橙皮屑，经过两个

橙皮香精的用料

赣南脐橙 6-8个 白糖 200G
密封严实的玻璃瓶 1个 刨丝器 1个

橙皮香精的做法

橙皮香精的做法图解1

步骤1

选取表皮未打蜡的赣南脐橙，仔细洗净表皮，在淡盐水中浸泡2个小时以上。
橙皮香精的做法图解2

步骤2

捞出浸泡好的脐橙，放篦子上晾干水分。
橙皮香精的做法图解3

步骤3

在这个过程中，取干净玻璃瓶一个，连瓶盖一起放开水锅中煮10分钟以上，捞出晾干水分。
橙皮香精的做法图解4

步骤4

取刨丝器有井字形尖头的那面，把刨丝器放置在干净的盘子上。
橙皮香精的做法图解5

步骤5

手握橙子紧贴刨丝器，使劲上下摩擦，把橙子金黄表皮磨下来，磨到光滑的表皮消失，露出微黄的粗糙表皮即可。
橙皮香精的做法图解6

步骤6

磨完的橙子是这样的。
橙皮香精的做法图解7

步骤7

所有橙子磨取出了50克橙皮屑（你可以先称空盘子，磨完橙皮后再称一次，两次相减就得到了橙皮的重量）。
橙皮香精的做法图解8

步骤8

取200克白糖放入橙皮屑中。
橙皮香精的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，即可得到橙皮香精。
橙皮香精的做法图解10

步骤10

装入到消毒好的玻璃瓶中。
橙皮香精的做法图解11

步骤11

表面撒一层白糖隔绝空气，密封好瓶盖，放冰箱冷藏，几个月都不会坏的。试用的时候把表皮的白糖拨到一边，取出橙皮后再把白糖拨回来盖住。

橙皮香精的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 甜 下午茶 无水印 家常菜

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