炖牛肉

精品
2.2万 浏览 99 收藏
收藏
简单的美味！
简单的美味！
＋ 关注

大牛腱一般用来卤， 因为带筋， 慢炖出来做面的卤或拌饭都是超级棒！ 牛肉的醇香浓郁！ 用了一味腌渍青柠檬， citrus的果香去腥， 又有点酸楚帮助牛肉炖的烂！ 跟一位祖籍广东的越南老华侨学到的， 以后详述。

炖牛肉的用料

牛腱 1块 2-3斤 姜块拍散 2块
草果 1个 桂皮 1块
香叶 2片 花椒 1撮
腌青柠檬 1个 干红辣椒 1-3个
生抽 3匙 白胡椒粉 1匙
鱼露 1-2匙 大葱段， 切1cm段或拍散 1段
油 适量

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子切块， 热锅凉油， 爆炒或叫煸炒至表面金黄色无汁渗出， 就可以丢入所有干的材料继续煸煸， 再放料酒， 生抽， 鱼露， 再加2大碗水， 开锅， 边开边撇沫子！ 关至中小火慢炖1个钟左右， 再大火收汁一下。
炖牛肉的做法图解2

步骤2

撒白胡椒粉炖最后10分钟， 盛出！ 又糯又非常有嚼头！ 鲜香！

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-03

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载

炖牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

炖牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炖牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 炖牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活