戚风水果裸蛋糕

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一条热带鱼3
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水果根据个人喜好选择

戚风水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（蛋清用） 60g
白砂糖（蛋黄用） 40g 植物油（例如：玉米油） 65g
牛奶（也可以用水代替） 60g 香草精 2滴
柠檬汁 5g 水果（草莓、火龙果，猕猴桃、芒果、火龙果、提子、樱桃、蓝莓） 一些
低粉 100g 淡奶油 200g
糖粉（淡奶油用） 20g

戚风水果裸蛋糕的做法

戚风水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

60g白砂糖分3次加入蛋清，用打蛋器打发至湿性发泡，（有小的弯钩状）
戚风水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄内放入白砂糖40g，植物油65g，牛奶60g（没有牛奶水代替也可以），香草精2滴，柠檬汁5g，手动打蛋器搅拌均匀（也可用打蛋器打）
戚风水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉100g（如果做巧克力味的，则低粉70g、巧克力粉30g）
戚风水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

用搅棒搅拌均匀后，取1/3蛋白到蛋黄糊中继续拌均匀，不要有疙瘩即可。（注意不要大力搅拌，否则会起筋）烤箱预热200度，5分钟。
戚风水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌（抖拌，防止消泡，尽量快点拌均匀）看不到白色蛋白即可。
戚风水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

入烤箱190-200度，40-45分钟，个人烤箱温度不同，可自己调节。烤好立即取出倒扣在网架上晾凉。（牙签插入拿出来不沾面粉即为烤好了）
戚风水果裸蛋糕的做法图解7

步骤7

脱模后，将烤好的戚风蛋糕分成三等份。
戚风水果裸蛋糕的做法图解8

步骤8

将最顶上的一片蛋糕做底，戚风底做顶（因为底部最平整）将打发好的淡奶油（淡奶油200g+20g糖粉打发）入裱花袋，剪刀剪1cm口，挤在第一层蛋糕胚上。中间抹平，四周可以挤出来一点，这样装饰上水果会更好看。
戚风水果裸蛋糕的做法图解9

步骤9

铺上水果，四周水果露出来。
戚风水果裸蛋糕的做法图解10

步骤10

再挤一层奶油。
戚风水果裸蛋糕的做法图解11

步骤11

盖上第二层蛋糕胚，继续之前的步骤。
戚风水果裸蛋糕的做法图解12

步骤12

第二层铺好水果
戚风水果裸蛋糕的做法图解13

步骤13

最后一层铺好之后点缀各种水果之后，撒糖粉，也可以用防潮糖粉。

戚风水果裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 一条热带鱼3 编写，未经授权不得转载

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