水果裸蛋糕

1.2万 浏览 50 收藏
收藏
肖爱霞
肖爱霞
＋ 关注

夏日的一天娃娃跟姐姐说想吃蛋糕了，于是我就开启做一个水果裸蛋糕的想法

水果裸蛋糕的用料

蛋黄糊： 蛋黄 5个170克
玉米油 60克 牛奶 75克
低筋面粉 100克 蛋白糊：
蛋白 5个170克 细砂糖 80克
奶油部分： 淡奶油 400克
细砂糖 20g 水果 适量
玉米淀粉加到蛋白盆 10克

水果裸蛋糕的做法

水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，盆里无油无水，5个鸡蛋大小差不多的，尽量大概170克
水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

材料：低筋面粉，玉米油，白砂糖，玉米淀粉，牛奶
水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

把玉米油，牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀
水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛低粉100克到蛋黄盆里，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀
水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌这样就行
水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打发，第一次加人白糖，后低速打发细腻
水果裸蛋糕的做法图解7

步骤7

刚开始打发出这样的效果
水果裸蛋糕的做法图解8

步骤8

加二次糖继续高速打发
水果裸蛋糕的做法图解9

步骤9

第三次加入白砂糖跟玉米淀粉，低速打发细腻效果，提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好
水果裸蛋糕的做法图解10

步骤10

最后打发效果这样
水果裸蛋糕的做法图解11

步骤11

挖一勺到蛋黄盆里用刮刀2点到8点方向搅拌，一定记住搅拌的方法，否则容易消泡
水果裸蛋糕的做法图解12

步骤12

就这样搅拌2点到8点方向
水果裸蛋糕的做法图解13

步骤13

把搅拌好的蛋黄霜全部倒入蛋白盆继续这样搅拌
水果裸蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌好后倒入8寸模具里面，轻轻的在湿布上震一下，让里面的气泡震出来，有气泡的地方可以用牙签扎气泡
水果裸蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱125度预热15分钟后把模具放入烤箱中层，125度4分钟后，改170度26分钟。
水果裸蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉时这样
水果裸蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后在桌上摔一下模具，利于脱模，直接倒扣冷却2小时脱模。
水果裸蛋糕的做法图解18

步骤18

把戚风蛋糕切成三片备用
水果裸蛋糕的做法图解19

步骤19

抹奶油的刀
水果裸蛋糕的做法图解20

步骤20

开始打发奶油，400克，20克白砂糖。
水果裸蛋糕的做法图解21

步骤21

淡奶油打发好
水果裸蛋糕的做法图解22

步骤22

抹一层奶油放一层水果
水果裸蛋糕的做法图解23

步骤23

抹第二层奶油放第二层水果
水果裸蛋糕的做法图解24

步骤24

最后一层奶油封顶裱花或摆水果
水果裸蛋糕的做法图解25

步骤25

水果根据自己喜爱放就好
水果裸蛋糕的做法图解26

步骤26

基本操作场景就这样
水果裸蛋糕的做法图解27

步骤27

夹心层水果蛋糕就做好了

水果裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 肖爱霞 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 裸蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

水果裸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

水果裸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水果裸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 水果裸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活