不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉

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Lynndm2011
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多年前出差江南跟一农家阿婆学的，回来自行改良了下，最其无油少盐，做法简便且健康美味，一直是我家的拿手菜，常被点赞！

私家红烧肉的用料

五花肉 一斤左右 生姜 一块
白糖 2-3勺（普通家用瓷勺） 一品鲜酱油 适量
料酒 一勺

私家红烧肉的做法

不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉用淘米水洗去油污，清水淘净，切小块，入锅，最好用铁锅，平铺。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解2

步骤2

生姜切末，均匀洒在肉块表面，再撒白糖，尽可能均匀撒开。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解3

步骤3

一品鲜酱油到至几与肉面平，加少许料酒。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解4

步骤4

大火烧开，转中小火，盖盖继续烧大约十分钟。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解5

步骤5

至酱汁浓稠，关火。出锅，倒入大碗。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解6

步骤6

肉碗置入淘好米的电饭锅里，煮饭，饭熟则肉成，稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅，正常煮饭档。
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法图解7

步骤7

出锅了，软硬适度，不烂不梗，红亮喷香，动起手来，试试吧！：）

私家红烧肉的烹饪技巧

如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量，通常一比一，不建议用普通的黄豆酱油，颜色发黑，影响卖相。另外尽量用铁锅，不粘锅也可，避免铝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 Lynndm2011 编写，未经授权不得转载

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