秘制红豆沙馅——小时候的味道

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夜神叶
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话说我从小时候就很喜欢豆沙馅，长大了会做好吃的东西了也会经常买些袋装的豆沙馅回来做豆包或者中西点类的东西，但每种袋装豆沙馅都不合我口味要么不是甜的发腻就是酸酸的，反正不是小时候吃过的香甜香甜的豆沙味，所以痛定思痛还是克服心中的懒虫，自己动手做吧，综合大伙的做法再加上一点自己的构想

红豆沙馅的用料

红豆 一斤 植物油 适量
白糖 适量 麦芽糖 少量

红豆沙馅的做法

秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解1

步骤1

首先一斤红豆倒进个盆子里淘洗干净，再放适量水浸泡12小时，中途换两次水(此图已浸泡完成红豆发至差不多小黄豆大小)
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解2

步骤2

高压锅内放入洗干净的红豆，再倒进比红豆高2厘米(一节手指头)的水，盖上盖子按煮粥的程序即20分钟的时间
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解3

步骤3

20分钟的程序过去了，打开盖子发现红豆饱满了用手一捏就绵烂绵烂的就可以了
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解4

步骤4

这等稍凉些，就分两次装到食物料理机中(就是旧款的半自动式的豆浆机)，打碎打细腻
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解5

步骤5

打好后倒进不粘的炒锅里
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解6

步骤6

开中小火用木铲子不停的翻炒或搅动，刚开始时不用放任何东西包括油
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解7

步骤7

炒到水分明显少些时加白沙糖，先可以加几大勺，炒到糖融化了
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解8

步骤8

这个时候秘密武器出场了，就是麦芽糖了，一般我一斤红豆的份量是三大勺
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解9

步骤9

麦芽糖炒融化了可以加入适量植物油以保持口感，喜欢健康点的可以少加点或不加，
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解10

步骤10

炒吖炒，炒吖炒，边炒边尝尝味道，不够甜就加糖，切莫一下子下太多糖太甜就不可挽救了
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解11

步骤11

炒到这种不粘锅的程度就可以了，嗯，尝一尝味道正好，等稍凉了就可以加工其他美食或装入密封的盒子里
秘制红豆沙馅——小时候的味道的做法图解12

步骤12

我装了两大盒，放冷箱冷藏保存

红豆沙馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 夜神叶 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 朋友聚餐

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