榴莲芝士蛋糕

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深蓝没睡醒
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这款蛋糕是在小山进乳酪蛋糕基础上加了榴莲做成。因为小山的方子大多蛋黄较多，和榴莲搭配起来愈发香醇。方子水份含量大，会回缩比较厉害，不过口感也会非常之湿润！很是美味

榴莲芝士蛋糕的用料

黄油 32g 牛奶 110g
奶油奶酪 160g 蛋黄 2只
砂糖 23g 玉米淀粉 8g
蛋白 34g 砂糖 22g
榴莲果肉 190g 海绵蛋糕底 一片

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄+糖混合，讲玉米淀粉筛入。黄油+牛奶加热至快煮沸，倒入混合物中
榴莲芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

步骤1加热（一边加热一边搅拌，先用打蛋器后用刮刀，感觉粘稠成糊糊状后停止） ，将奶油奶酪加入混合，加入榴莲果肉（先用料理机加工成糊糊状）

步骤3

蛋白+糖 6分打发（很重要的一步 6分发是大弯钩的状态）
榴莲芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白与芝士糊混合，入模（模内先放蛋糕片），160℃ 水浴法40分钟，考好后不急着拿出来，利用烤箱余温继续闷一会，冰箱冷藏4小时以上脱模

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

6寸模用量，蛋白打发是重点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 深蓝没睡醒 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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