家传美食【笋干肉包】

精品
10.6万 浏览 1142 收藏
收藏
柳雯
柳雯 柳雯
＋ 关注

家传美食【笋干肉包】的用料

–馅料： 五花肉 500g
笋干 500g 生抽
老抽 花雕酒
盐 生姜
冰糖 –面团： 18个包子的量
中筋粉 4杯（大约600g） 水 320ml
盐 1小勺 糖 1小勺
植物油 2大勺 细砂糖 1大勺
干酵母 3.5g

家传美食【笋干肉包】的做法

家传美食【笋干肉包】的做法图解1

步骤1

笋干用淘米水先浸泡２天，每天换洗一次；第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软（一般３-５天,如果还有些硬,可再煮会）。如果买泡好的就省劲多了。
家传美食【笋干肉包】的做法图解2

步骤2

五花肉出白水切块。
家传美食【笋干肉包】的做法图解3

步骤3

锅里少许油，油热了放姜煸一下，倒入肉块煸炒出油。
家传美食【笋干肉包】的做法图解4

步骤4

倒入肉块煸炒出油，倒入生抽，然后是老抽（比例：生抽2份，老抽1份，大约浸没肉的一半）翻炒均匀后倒入花雕酒（浸没肉）继续翻炒。
家传美食【笋干肉包】的做法图解5

步骤5

放适量水，倒入笋干、冰糖。水滚后改小火煮。
家传美食【笋干肉包】的做法图解6

步骤6

我用盖饭汁替代酱油和冰糖，味道和颜色更加好。
家传美食【笋干肉包】的做法图解7

步骤7

煮一个小时肉基本就酥了，笋干要根据浸泡程度来定，也不能太烂，因为后期还要蒸。放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了。
家传美食【笋干肉包】的做法图解8

步骤8

稍微放凉后，挑出姜片不要，把肉和笋粗粗地剁碎冷藏备用。
家传美食【笋干肉包】的做法图解9

步骤9

将面团材料放入面包机，选定发面团程序，一个半小时后取出发面团。
家传美食【笋干肉包】的做法图解10

步骤10

把面团均匀地分为18个剂，擀圆，包入馅料。
家传美食【笋干肉包】的做法图解11

步骤11

包子包好后，盖保鲜膜二次饧发20分钟。冷水上锅蒸20钟，关火后焖2分钟再揭开蒸锅盖子，松软的笋干包就出锅了。
家传美食【笋干肉包】的做法图解12

步骤12

这是我家过年包的笋干包子，看还有红点呢
家传美食【笋干肉包】的做法图解13

步骤13

顺便给小家伙包了两个咩咩羊豆沙包。

家传美食【笋干肉包】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

家传美食【笋干肉包】的其他做法更多

家传美食【笋干肉包】的全部作品更多

上传我做的这道菜

家传美食【笋干肉包】的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家传美食【笋干肉包】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 家传美食【笋干肉包】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活