「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子

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肉丁烧茄子的用料

西红柿 一个 长茄子或圆茄子 一个或半个
里脊 一小块 绿豌豆 一小碗
蒜末 一小碗 洋葱丁和姜末 共一小碗
生抽 一大勺 酱油 半勺
鸡粉 适量 （红油） 适量或不放
腌肉丁：料酒 适量 生抽 两勺
水淀粉 适量

肉丁烧茄子的做法

「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水，大火煮沸。放入剥好的豌豆煮熟。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解3

步骤3

捞出备用。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解4

步骤4

我这里用的是五花肉中的瘦肉部分。也可以用里脊肉。横切成丁，放入料酒，生抽，（嫩肉粉），水淀粉腌制片刻。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解5

步骤5

水淀粉的比例：一小勺淀粉，一碗水。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解6

步骤6

西红柿切块。洋葱和姜切细丁。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解7

步骤7

茄子切滚刀块。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解8

步骤8

几粒花椒半颗大料炝锅。爆香后捞出。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解9

步骤9

放入切好的肉丁进行煸炒。肉变色变软之后，控油捞出。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解10

步骤10

新锅。放入少许煸肉用的油。倒入茄块。大火煸炒。期间不断点水以防粘底糊锅
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解11

步骤11

至茄块变软，茄子吸进去的油又耗出即可。此时茄块表面裹满了油。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解12

步骤12

洋葱丁姜末炝锅。爆香。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解13

步骤13

倒入西红柿块。翻炒。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解14

步骤14

期间不断点水。以防糊锅。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解15

步骤15

至西红柿变软。倒入蒜末。加入生抽，酱油。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解16

步骤16

加入少许盐。炒至西红柿变软烂。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解17

步骤17

倒入肉丁。翻炒。倒入豌豆，翻炒。最后加些鸡粉调味。如果喜欢有些辣味并且愿意放糖，此时可以加些少许红油和糖提鲜。
「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法图解18

步骤18

最后水淀粉勾芡下即可出锅。

肉丁烧茄子的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 山间静好 编写，未经授权不得转载

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