免揉【紫薯手撕面包】

精品
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无需冷藏发酵,无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

食材清单

高筋面粉 260g 牛奶 100g
高活性干酵母 1TSP 细砂糖 25g
1g 鸡蛋 1个
黄油 25g(面团)+20g(刷面) 紫薯(大点的) 1个

烹饪步骤

免揉【紫薯手撕面包】的做法图解1

步骤1

紫薯洗净,切片蒸熟,捻成紫薯泥备用。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解2

步骤2

牛奶微波温热,化开干酵母,静置几分钟后加入高筋面粉,鸡蛋液,糖,盐,黄油(25克)揉成光滑的面团。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解3

步骤3

黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮,刷上黄油,撒上紫薯泥。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解4

步骤4

把左边三分之一折过来。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解5

步骤5

把右边三分之一折过去,变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮,刷油,撒紫薯泥。如此反复三四次。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解6

步骤6

把面皮切成三个长条。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解7

步骤7

编成辫子。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解8

步骤8

6寸蛋糕模四壁和底部刷油,把辫子盘放进去。盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时至2倍大。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解9

步骤9

烤箱预热好,表面可刷点蛋液,170度中下层30分钟左右。
免揉【紫薯手撕面包】的做法图解10

步骤10

成品。

创建时间:2015-03-29 14:56:49

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