油焖春笋

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春笋，故名思义，是春天里破土而出的新笋。一定要选清明前后的的嫩笋，做出来才会鲜嫩可口。油焖笋是江南家家户户都会烧的菜，也算是杭帮菜的特色。 笋很不容易保存，出土时间越长，味道越打折扣。怎么挑好的笋呢？一是要选择带土的，二是可以摸一下笋的表面，如果湿湿的，可能是被捂得时间比较长“出汗”了，味道就不会好，发涩发苦。 笋富含粗纤维，可以帮助消化，但也不能吃太多，特别不要空腹吃，特别是孩子不能吃太多，会伤胃。

油焖春笋的用料

春笋 2-3根 小葱 1根
酱油（生抽） 1大勺 糖 1小勺

油焖春笋的做法

油焖春笋的做法图解1

步骤1

把春笋的根部去除，那个部位比较老，可以炖汤用。嫩的部分切成小块用来炒。
油焖春笋的做法图解2

步骤2

炒锅中放入油，可以多一点，油焖笋，一定要油多。
油焖春笋的做法图解3

步骤3

油烧热，可以用手掌感知一下温度，有点灼手心了就好。
油焖春笋的做法图解4

步骤4

把笋放入煸炒，到笋吃透油以后，倒入生抽。
油焖春笋的做法图解5

步骤5

翻炒入味后，加入一勺糖，一点点水，颠匀出锅即可。

油焖春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载

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