蓝莓慕斯蛋糕

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这斯是朋友再三请求要为她家人做的蛋糕，接到预订时间比较赶，直到去果店买材料时还不确定要做什么口味的蛋糕，但看到店家把刚开箱的蓝莓时，就确定是它了！！

蓝莓慕斯蛋糕的用料

新鲜蓝莓 300g 奶油奶酪 200g
原味酸奶 100g 淡奶油 400g
消化饼干 120g 黄油 60g
细砂糖 100g 吉利丁片 20g
牛奶 30g 朗姆酒或柠檬汁 适量
QQ糖 2包

蓝莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

先来制作饼干底吧：将120g消化饼干擀碎，放入已隔水融化的黄油里，充分搅拌均匀，然后倒入8寸的模具里，放入冰箱冷藏待用。

步骤2

将新鲜蓝莓洗干净，取其中200g的蓝莓与40g细砂糖一起放入搅拌机搅拌成果泥，然后将果泥过筛成为更细腻的蓝莓果泥，还有100g新鲜蓝莓留用。

步骤3

20g吉利丁片放入冷开水泡软后，取出，与30g牛奶隔水溶化成吉利丁液。

步骤4

将奶油奶酪软化，依次放入朗姆酒或柠檬汁、原味酸奶、蓝莓果泥、吉利丁液进行打发（要打发好一种材料再添加下一种材料），就这样奶油奶酪糊就做好了！

步骤5

将400g淡奶油加入60g的糖搅打，打发至出现纹路即可。然后取1/3淡奶油加入到奶油奶酪糊里充分搅拌，再把奶酪糊放入2/3淡奶油里搅拌，慕斯糊就ok了！
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

取出模具，把1/2慕斯糊倒入，然后放入50g蓝莓，最后把余下的1/2慕斯糊倒入模具，轻震模具几下，震出里面的气泡，放入冰箱冷藏1小时。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

再来做个美美的镜面：将QQ糖隔水溶化，从冰箱取出已冷藏1小时的慕斯，倒入QQ糖液，摇匀表面，然后再放入冰箱3小时后取出脱模，将剩下的50g新鲜蓝莓作装饰用了，貌似做了镜面装饰就蛋糕加分不少哪！
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

朋友发过来开吃的图片！

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、做的时候时间比较赶，在冷藏的时间段，我是直接把蛋糕放到冰箱的冷冻层，大概2小时后就取出了。 2、糖的分量可按个人喜爱或蓝莓的甜度适当调整。 3、配方中牛奶可用温水代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 Candy文文 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 慕斯蛋糕 甜 下午茶 烘焙

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