一品天鹅酥

精品
8.9万 浏览 885 收藏
收藏
风中小荷
风中小荷 风中小荷
＋ 关注


当家庭烘焙之风席卷全国的时候，姑娘们都去学习制作马卡龙了，似乎学会了做那少女的酥胸，自己也便立即美丽起来。越是不成功，便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知，中国的传统点心，惊艳程度不比马卡龙逊色，制作难度也不小，不是那么轻易就能做好的。不信，你看看这款一品天鹅酥吧，有木有打动你的小心脏？ 当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候，爱情也悄然而至，两只天鹅悄悄地离开大伙儿，在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我，不久，爱情的结晶也降临到天鹅湖畔，一切都那么自然、那么美丽。

天鹅酥的用料

面粉 250g 鸡蛋 半个
水 110g 黄油 40g
红豆沙馅 一包 黄油（裹入用） 170g
面粉 50g 黄油 20g
水 20g 糖 20g

天鹅酥的做法

一品天鹅酥的做法图解1

步骤1

把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
一品天鹅酥的做法图解2

步骤2

把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。
一品天鹅酥的做法图解3

步骤3

把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
一品天鹅酥的做法图解4

步骤4

把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。
一品天鹅酥的做法图解5

步骤5

把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
一品天鹅酥的做法图解6

步骤6

重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。
一品天鹅酥的做法图解7

步骤7

把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。
一品天鹅酥的做法图解8

步骤8

冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
一品天鹅酥的做法图解9

步骤9

轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
一品天鹅酥的做法图解10

步骤10

包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
一品天鹅酥的做法图解11

步骤11

全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
一品天鹅酥的做法图解12

步骤12

把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
一品天鹅酥的做法图解13

步骤13

大家都在翩翩起舞。
一品天鹅酥的做法图解14

步骤14

两只天鹅开始约会了。
一品天鹅酥的做法图解15

步骤15

很快，宝宝就降临了。

天鹅酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

天鹅酥的其他做法更多

天鹅酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

天鹅酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一品天鹅酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 一品天鹅酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活