牛角面包

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这款牛角面包并没有加入起酥油，虽然没有酥松的口感，但是更加健康，操作起来相对简单。

牛角面包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
鸡蛋 1个 黄油 20克
水 130克 白糖 30克
奶粉 30克 酵母 3克

牛角面包的做法

牛角面包的做法图解1

步骤1

将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
牛角面包的做法图解2

步骤2

加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
牛角面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
牛角面包的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
牛角面包的做法图解5

步骤5

用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
牛角面包的做法图解6

步骤6

覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
牛角面包的做法图解7

步骤7

擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
牛角面包的做法图解8

步骤8

将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
牛角面包的做法图解9

步骤9

将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
牛角面包的做法图解10

步骤10

将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
牛角面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。

牛角面包的烹饪技巧

1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放） 2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

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分类： 拌 外国菜 甜 西点 烘焙

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