奶油小泡芙

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奶油小泡芙的用料

低筋面粉 100g 黄油 80g
鸡蛋 2个半 白糖 5g
水 160g 盐 2.5g
淡奶油 160g 白糖（加进淡奶油） 15g

奶油小泡芙的做法

奶油小泡芙的做法图解1

步骤1

将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。
奶油小泡芙的做法图解2

步骤2

小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
奶油小泡芙的做法图解3

步骤3

待锅里黄油完全溶解，水沸腾时将低筋面粉全部倒入，搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
奶油小泡芙的做法图解4

步骤4

继续搅拌面糊，等面糊凉的时候，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
奶油小泡芙的做法图解5

步骤5

就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。
奶油小泡芙的做法图解6

步骤6

蛋液一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。
奶油小泡芙的做法图解7

步骤7

面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
奶油小泡芙的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热190度，10分钟，后将烤盘放烤箱中层，190度，25分钟
奶油小泡芙的做法图解9

步骤9

在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，160g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发。
奶油小泡芙的做法图解10

步骤10

打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以。
奶油小泡芙的做法图解11

步骤11

满满一盘的泡芙出炉啦。
奶油小泡芙的做法图解12

步骤12

烤好的泡芙。
奶油小泡芙的做法图解13

步骤13

将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙皮里，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。
奶油小泡芙的做法图解14

步骤14

咬开的样子，挺好吃的。

奶油小泡芙的烹饪技巧

1.泡芙放进烤箱的时候，需要先开大火210度烤10分钟左右，等泡芙膨胀变大了，在开小火190度继续烤到表面金黄色就可以了。 2.这个配方，30升的烤箱能烤2盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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