红丝绒蛋糕卷

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韩薇薇vivian
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红丝绒蛋糕卷的用料

蛋黄 51g 蛋白 120g
糖（蛋黄） 35g 糖（蛋白） 30克
橄榄油 30克 白醋 2滴
牛奶 50g 低筋面粉 65克
红曲粉 3克 金钻淡奶油 230克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解1

步骤1

蛋黄加入糖搅拌均匀即可
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

分次加入色拉油，一次大概加入5克左右每次都要搅拌均匀，在可加入下一次的油
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

加入牛奶，分两次哦，搅拌均匀即可
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

过筛低筋面粉和红曲粉加入蛋液中，用打蛋器搅拌，不要用橡胶板，不然搅拌不开。
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

蛋白中加入三分之一的糖，打到鱼眼状再次加入三分之一，打到快干性发泡再次加入剩下所有的糖。
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

打到这样，
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

放三分之一的蛋白到蛋黄液中，翻拌，用橡胶挂刀不要画圈搅拌，那样会消泡的，搅拌均匀，将刚刚到入蛋三分之一的蛋白的蛋黄液全部到入蛋白中，同样的手法，搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

到入模具，模具铺油纸，油纸用刷子刷一层薄油，差不多160度23分钟一样，各家烤箱不同，不好准确时间。考完拿出。
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解9

步骤9

考完后拿出来，立即倒扣，趁热撕掉油纸，敷一层保鲜膜在表面，不然会硬的打发奶油，涂抹在蛋糕片上，卷起用油纸包起它，把两头收紧一点，甩进冷藏室，两个小时后拿出即可
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解10

步骤10

完成，用面包刀杀开即可
红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#的做法图解11

步骤11

啦啦

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

冷藏两个小时必须的哦，不然无法定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 韩薇薇vivian 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 蛋糕

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