甘栗抹茶卷

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轻柔又很清香，不甜不腻，全家都很喜欢的蛋糕卷，做起来很省事，烤蛋糕只花十几分钟，冷却蛋糕的时候可以准备奶油霜，前前后后花了45min

甘栗抹茶卷的用料

蛋黄 4个 白糖 30g
玉米油 30ml 水 40ml
低粉 80g 抹茶粉 7g
蛋白 4个 白糖 40g
淡奶油 150g 白糖 15g
抹茶粉 6g 糖煮板栗 适量

甘栗抹茶卷的做法

甘栗抹茶卷的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：蛋黄加30g白糖用打蛋器搅拌至白糖溶解，加入玉米油和水搅拌均匀，面粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄液中拌匀成蛋黄糊

步骤2

制作蛋白霜：蛋白先搅拌至起粗泡，分两次加入40g白糖，打至8分发
甘栗抹茶卷的做法图解3

步骤3

蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺烤纸的烤盘抹平，我的烤盘31*23cm，放入预热190℃的烤箱，烤15min，取出冷却
甘栗抹茶卷的做法图解4

步骤4

淡奶油加白糖15g、抹茶粉6g打九分发，撕下烤纸垫于蛋糕底部，蛋糕表面用抹刀抹上淡奶油，摆上板栗，提起烤纸一端卷在擀面棍上，顺势向前压下，一边将烤纸卷起在擀面棍上一边向前向下压，卷好后将烤纸拉紧放冰箱冷藏一会定型，再取出切去两头即成

甘栗抹茶卷的烹饪技巧

蛋白霜打至软尖即可，打到硬性发泡卷的时候易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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