茄汁青鱼

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花青柔懿

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估计在70后、80后人的心中，都会有儿时吃鱼罐头的记忆，特别是茄汁青鱼，用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合，拌在粥里或是米饭里，满满的吃上一大口，真香啊！

茄汁青鱼的用料

青鱼 400克	葱段 100克
姜片 30克	番茄酱 200克
海鲜酱油 20克	食用油 75克
细砂糖 20克	料酒 10克
盐适量	清水适量

茄汁青鱼的做法

步骤1

将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

步骤2

洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

步骤3

锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

步骤4

当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；

步骤5

鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

步骤6

小火熬制汤汁，直至均匀；

步骤7

将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；

步骤8

晾凉后即可食用；

步骤9

这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！

茄汁青鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻； 2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些； 3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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