蔓越莓抹茶戚风

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嘟甜如痴
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春天让我对烘焙的热情高涨，今天用宁治抹茶做了这个戚风，翠绿翠绿的颜色就像春天的气息一样！

蔓越莓抹茶戚风的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 60g
牛奶 100g 玉米油 50g
低筋面粉 80g 抹茶粉 10g
蔓越莓干 50g 柠檬 几滴

蔓越莓抹茶戚风的做法

蔓越莓抹茶戚风的做法图解1

步骤1

先来看看成品图！
蔓越莓抹茶戚风的做法图解2

步骤2

先来看看成品图！
蔓越莓抹茶戚风的做法图解3

步骤3

先来看看成品图！
蔓越莓抹茶戚风的做法图解4

步骤4

首先把蔓越莓切小块加入少许低粉拌匀备用。10g抹茶粉加入50g的牛奶打至顺滑无颗粒备用。
蔓越莓抹茶戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄依次加20g细砂糖，玉米油，牛奶，抹茶糊，每次都搅匀再加入下一种，最后筛入低粉拌至无颗粒就行了，避免拌久了。
蔓越莓抹茶戚风的做法图解6

步骤6

蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发至干性发泡，然后再分三次加入蛋黄糊，采用切拌的手法避免消泡，拌好后倒入蔓越莓干稍翻几下就好了，倒入模具微震几下放入预热好160度的烤箱烤50分钟，出炉倒扣至完全冷却后脱模。

蔓越莓抹茶戚风的烹饪技巧

做好不塌的戚风，有两个重要点，一是蛋白的打发，一是面糊混合的切拌手法，掌握好这两点就能做好戚风！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 嘟甜如痴 编写，未经授权不得转载

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