啤酒三黄鸡

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这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖，原因竟然是我在做的时候竟然忘记了，没有用冰糖炒糖色，所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾，但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。

三黄鸡的用料

三黄鸡 一只 洋葱 一只
芹菜 5棵 莴笋 一根
小青椒 5个 小红椒 10个
玉米油 2勺 菜籽油 2勺
鸡精 适量 大蒜 5瓣
姜 10片 豆瓣酱 2勺
陈醋 5滴 生抽 2勺
老抽 1勺 白糖 1勺
啤酒 一罐 盐 适量
料酒 适量

三黄鸡的做法

啤酒三黄鸡的做法图解1

步骤1

先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
啤酒三黄鸡的做法图解2

步骤2

配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
啤酒三黄鸡的做法图解3

步骤3

坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
啤酒三黄鸡的做法图解4

步骤4

放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
啤酒三黄鸡的做法图解5

步骤5

加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
啤酒三黄鸡的做法图解6

步骤6

加入啤酒一罐。
啤酒三黄鸡的做法图解7

步骤7

啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
啤酒三黄鸡的做法图解8

步骤8

锅盖盖上转小火30分钟。
啤酒三黄鸡的做法图解9

步骤9

30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
啤酒三黄鸡的做法图解10

步骤10

5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
啤酒三黄鸡的做法图解11

步骤11

放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
啤酒三黄鸡的做法图解12

步骤12

起锅，装碗。
啤酒三黄鸡的做法图解13

步骤13

美味。

三黄鸡的烹饪技巧

辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。 加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载

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