立夏羹

果果美食2011

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我们江山人就特别崇尚立夏，每逢立夏，都要和清明、端午、中秋、重阳等节令一样，自制一种应时应景的节令小吃，借以传达某种特定信息和吉祥寓意，并以之纪念。 在我们江南浙西一带，立夏时节，正是“开春第一果”枇杷黄熟、早稻插秧之时，所以江山向来就有“枇杷黄，莳田忙”、“多插立夏秧，谷子收满仓”之说。而在莳田前，都要经过犁田、耙田、耖田三道工序，这三道工序在农事层面总称为“耕”。在中国3000多年的农耕文明史上，“耕”就含有“治田”、“种田”之意，据说在周朝时代，立夏这天，帝王还要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指派朝廷官员分赴各地勉励督促农民抓紧耕作。 从这个意义上讲，立夏日这天吃这种特定的节令小吃，绝非只为一饱口福，实乃意味深长。它意在提醒人们一年中最重要的耕田插秧季节到了，警示人们莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳作、以期稻谷满仓。而在以杂粮为主食、菜肴偏单调的艰辛年代，用如此精美的纯白米作主材、用丰富的荤素菜作和料以食，既意在为即将投入耕田插秧的农人添加营养、增强体质；更以此强调立夏耕田插秧的无可替代性以及不可须臾延误性；同时还暗示着稻谷在中国传统五谷中的最为高贵性。尤为巧妙的是，我们江山直白方言中“耕田”的“耕”与“立夏羹”的“羹”声韵相同，都读作“gang”。所以，把人们在意识上已经接受，使用上已经习惯了的“羹”改译为“耕”，实乃顺天应人、追本溯源的正解，这相较于“立夏羹”、“立夏馃”、“饭胚馃”之类的名词，绝对更加精到、更加深邃、更加鲜活、更富有生命力，也更能彰显江山人勤于农耕的优秀品质，更能诠释中国源远流长的农耕文明！