——酱爆桃仁鸡丁

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　想做这个菜其实源于我两前不久出去吃饭，我点了一个酱爆桃仁鸡丁，结果吃的时候发现桃仁很多都是哈喇味的，我老公说以后咱们别点这种菜了，核桃仁很容易变质的，我就想，这个菜其实很好做的，我一定要自己做来试试看。我记得饭馆里吃的里面还放了马蹄丁，口感很好的，今天我去早市没碰到卖马蹄的，为了荤素搭配又有点颜色漂亮，于是我就放了点青椒，做好也还不错的，桃仁我选择的是用带壳的核桃现剥桃仁，没有一个变质的，用烤箱烤一烤，吃的时候口感真棒，非常香。现在记性也越来越差，多吃点核桃补补脑子吧！不然都要痴呆了似的！哎！

酱爆桃仁鸡丁的用料

鸡胸肉 350g 核桃 200g
甜面酱 50g 玉米油 40g
葱姜 20g 玉米淀粉 10g
蛋清 30g 柿子椒 80g
白糖 15g

酱爆桃仁鸡丁的做法

——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解1

步骤1

准备好鸡胸肉、柿子椒、核桃、甜面酱、葱、姜、鸡蛋
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解2

步骤2

核桃去皮取仁
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解3

步骤3

放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解4

步骤4

鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解5

步骤5

鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解6

步骤6

炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解7

步骤7

鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解8

步骤8

原锅加一点点玉米油然后下入甜面酱小火煸炒
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解9

步骤9

加入一大勺白糖继续煸炒
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解10

步骤10

然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解11

步骤11

下入鸡丁
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解12

步骤12

再加入柿子椒丁翻炒均匀
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解13

步骤13

最后加入烤好的桃仁
——酱爆桃仁鸡丁#补脑美食汇#的做法图解14

步骤14

翻炒均匀即可出锅

酱爆桃仁鸡丁的烹饪技巧

　烤好的桃仁一定最后放，放完就出锅，以保证酥脆的口感，甜面酱煸炒到没有生酱味再放鸡丁比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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