新手抹茶戚风cupcake（低糖版）

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我们家的猪三三
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之前做了几次圆模戚风 但是不太好储存 随即想到用圆模的方子做成cupcake版 可以达到既好吃又方便储藏的目的 一举两得^_^好啦！闲话不多说 赶紧来做吧～～

新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的用料

蛋黄 2个 细砂糖（蛋黄糊） 10g
玉米油 20g 牛奶 20g
低筋面粉 33g 细砂糖（蛋白糊） 30g
蛋白 2个 抹茶粉 3g
葡萄干 若干（建议不要太多）

新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法

新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解1

步骤1

材料全家福
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离 先把蛋白放入冰箱冷藏片刻 蛋黄中加入细砂糖（10g）搅拌均匀
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解3

步骤3

再放入牛奶（20g）搅匀
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解4

步骤4

再放入玉米油（20g）搅匀
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解5

步骤5

在搅拌好的蛋黄糊中 筛入抹茶和低筋面粉
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解6

步骤6

切拌至看不到干粉就行 千万不要画圈搅拌 容易出筋
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解7

步骤7

这时可以把蛋白从冰箱中取出 分三个阶段打发 且每次加入三分之一的糖 最后提起搅拌器露出尖角就好 此时可以预热烤箱（180）
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白放入刚才搅拌好的抹茶蛋黄糊中切拌（这一步忘记照相-_-#）随后全部倒入蛋白盆中 并加入葡萄干 快速切拌
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解9

步骤9

分入纸杯中 入烤箱
新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的做法图解10

步骤10

中下层 150度大约50分钟

新手抹茶戚风cupcake（低糖版）的烹饪技巧

6寸的圆模的量 我做了4个cupcake 如果想多做的话 材料翻倍就可以啦^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

©本菜谱的做法由 我们家的猪三三 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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