爆好吃——白斩鸡

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白斩鸡的用料

三黄鸡 葱姜
盐 酱油
料酒 芝麻油
冷开水

白斩鸡的做法

爆好吃——白斩鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只。
爆好吃——白斩鸡的做法图解2

步骤2

光鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
爆好吃——白斩鸡的做法图解3

步骤3

再次烧开后小火，加料酒。
爆好吃——白斩鸡的做法图解4

步骤4

撇去浮末，加入1匙盐。
爆好吃——白斩鸡的做法图解5

步骤5

煮15分钟。
爆好吃——白斩鸡的做法图解6

步骤6

用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，没有血水流出立即关火。
爆好吃——白斩鸡的做法图解7

步骤7

迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油。
爆好吃——白斩鸡的做法图解8

步骤8

酱油和糖调成蘸料，将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。

白斩鸡的烹饪技巧

1、三黄鸡皮薄肉细，经水煮后口感松嫩。 2、选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 爱自恋 编写，未经授权不得转载

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