无添加小蛋糕

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关于温度，每个人家的烤箱不一样所以温度就以自己家的烤箱为准哦，我用的是美的烤箱。还有蛋黄糊翻拌时不能太用力或太久不然会出筋，这个方子是我做过很多次得到的效果最好的方子，用这个方子考过两三百个小蛋糕，出炉后的效果都很满意。

无添加小蛋糕的用料

热水 3g 牛奶 25g
玉米油 25g 玉米粉（低筋粉的10份之一） 5g
低筋粉 52g 糖加蛋黄里 18g
糖 加蛋清里 35克 柠檬汁 几滴
香草精 3到5滴 鸡蛋 3个

无添加小蛋糕的做法

无添加小蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋用隔蛋器分好蛋清蛋黄，蛋清发冰箱备用，蛋黄放旁边备用

步骤2

玉米粉和低筋粉称好翻拌均匀放旁边备用

步骤3

容器内放入牛奶、玉米油、糖，和热水用手动搅拌器搅拌均匀后加入一两滴柠檬汁和香草精，再次搅拌均匀

步骤4

把准备好的低筋粉和玉米粉筛入搅拌均匀的油水糖溶液中，轻轻翻拌到均匀没有颗粒状，然后加入3个蛋黄，用手动搅拌慢慢器搅拌均匀。

步骤5

从冰箱里拿出冰好的蛋白，加入几滴柠檬汁，打蛋器开高速，糖分三次加入打到8分发，就是盆子倒扣蛋白不流动就可以了。
无添加小蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
无添加小蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘上放好纸杯，拿一个大号裱花袋把翻拌好的面糊装入裱花袋（可把裱花袋套在大点的杯子上，这样就容易把面糊倒入了。），均匀挤入纸杯中，大概8分满即可。
无添加小蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热150度，在烤盘中滴几滴水（这样可防止蛋糕开裂），然后放入中下层，烤20分钟后转温度170度15分钟上色即可出炉。
无添加小蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后放凉的效果是这样的。
无添加小蛋糕的做法图解10

步骤10

放凉后一样绵软美味的小蛋糕

无添加小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 jacky妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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