红豆沙酥饼

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中式点心，一直是心头好。酥皮千层，咬一口下去，酥的掉渣，总是一手拿着点心往嘴里送，另一只手在嘴巴下面接着渣，渣也不浪费，接的多了，一股脑儿地再送进嘴巴。细细品尝，丝丝美妙，真的让喜欢它的人欲罢不能啊！

红豆沙酥饼的用料

低粉（A） 300g 猪油（A） 90g
细砂糖（A） 60g 冷水（A） 120g
低粉（B） 200g 猪油（B） 100g
红豆沙 500g 蛋液 适量
黑芝麻（熟） 适量

红豆沙酥饼的做法

红豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

制作水油皮：把A料全部放一起。
红豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
红豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

制作油酥：把B料全部放一起。
红豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。
红豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团各平均分成20份（分成多少份自己说了算）。
红豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。
红豆沙酥饼的做法图解7

步骤7

依次包好所有的油酥。
红豆沙酥饼的做法图解8

步骤8

取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。
红豆沙酥饼的做法图解9

步骤9

自上而下卷起。
红豆沙酥饼的做法图解10

步骤10

接口在下，再次擀开成牛舌状。
红豆沙酥饼的做法图解11

步骤11

自上而下卷起。
红豆沙酥饼的做法图解12

步骤12

做好所有的小剂子。
红豆沙酥饼的做法图解13

步骤13

取一个小剂子，如图竖起。
红豆沙酥饼的做法图解14

步骤14

用手掌按压下去，用擀面杖擀圆。
红豆沙酥饼的做法图解15

步骤15

包入红豆沙馅儿，包好，接口向下，用手稍稍按扁就好。
红豆沙酥饼的做法图解16

步骤16

依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
红豆沙酥饼的做法图解17

步骤17

放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
红豆沙酥饼的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。
红豆沙酥饼的做法图解19

步骤19

成品，瞧，有千层酥皮吗？
红豆沙酥饼的做法图解20

步骤20

成品图。
红豆沙酥饼的做法图解21

步骤21

成品图。
红豆沙酥饼的做法图解22

步骤22

成品图。

红豆沙酥饼的烹饪技巧

自己做红豆沙更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 饼干 12-23个月

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