瘦肉Q弹丸子

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花一点时间买点肉,一些简单的调料,出一点力气,做出Q弹嫩滑,肉香四溢的丸子,炒菜,炖汤……,吃到的不仅是美味,更多的是安心。

瘦肉Q弹丸子的用料

猪瘦肉(里脊或者前腿肉) 500g 葱姜 适量
料酒 3勺 胡椒粉,味精 适量
鸡蛋液 50g 淀粉 10g

瘦肉Q弹丸子的做法

瘦肉Q弹丸子的做法图解1

步骤1

肉用料理机打成肉糜,葱姜打成汁,把蛋液,淀粉,料酒,葱姜汁的一半放入肉糜中顺一个方向开始搅打,
瘦肉Q弹丸子的做法图解2

步骤2

搅打几分钟后肉糜变粘稠,这时加入剩下的葱姜汁,胡椒粉,盐,少许味精继续搅打,我又多加了双筷子,一双搅动有些吃力了,
瘦肉Q弹丸子的做法图解3

步骤3

搅打肉糜非常粘稠,搅动抱团,提起筷子有吸力,肉糜跟着筷子往起跑就好了
瘦肉Q弹丸子的做法图解4

步骤4

锅中放水烧开转小火
瘦肉Q弹丸子的做法图解5

步骤5

左手虎口挤出丸子,用勺子接着放入水中
瘦肉Q弹丸子的做法图解6

步骤6

待丸子全部挤好入水后开中火烧开,待丸子全部浮起即可关火捞出沥水
瘦肉Q弹丸子的做法图解7

步骤7

看Q弹丸子做好了。
瘦肉Q弹丸子的做法图解8

步骤8

剩下下丸子的汤烫点蔬菜,不要太鲜美呀!

瘦肉Q弹丸子的烹饪技巧

由于是纯瘦肉制做,所以选肉很重要里脊和前腿是猪肉中比较嫩的,做出的丸子也更弹更滑嫩。其他无可选择,做时搅打肉馅一定要用足时间,同一个方向搅打肉馅上劲,前后我花了半个多小时搅打,除了料酒,蛋液,葱姜汁不要再多加水份,水份太多肉不易上劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-23

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