蒸的红烧肉

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家人爱吃红烧肉,其实吃素食以前的我,对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手 传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水份和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。

红烧肉的用料

五花肉 500克 豆豉 2勺
3勺 生抽 4勺
老抽 5勺 辣椒面(不吃辣可不放) 2勺
红糖 1勺 料酒 适量
香葱 适量

红烧肉的做法

蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

3勺水。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

再加1勺红糖提鲜,增色。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

腌制大约半个小时左右。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

成品
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

成品

红烧肉的烹饪技巧

蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-26

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