香草奶油馅

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香草奶油馅的用料

牛奶 200g 细砂糖 50g
蛋黄 2个 玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g 香草精 2ml
淡奶油 100g

香草奶油馅的做法

香草奶油馅的做法图解1

步骤1

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
香草奶油馅的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里搅拌均匀
香草奶油馅的做法图解3

步骤3

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
香草奶油馅的做法图解4

步骤4

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精
香草奶油馅的做法图解5

步骤5

锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
香草奶油馅的做法图解6

步骤6

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩
香草奶油馅的做法图解7

步骤7

搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
香草奶油馅的做法图解8

步骤8

当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
香草奶油馅的做法图解9

步骤9

和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了

香草奶油馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-02

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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