糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）

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白花花的白花花
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珍珠丸子是花花从小吃到大的家常菜，本来只有猪肉，加上豆腐口感更细腻，而且不油腻。滚糯米花花也有诀窍，用这个方法做，只要会做肉丸，这道菜就完全无压力。

糯米豆腐肉丸的用料

肉馅 一块 豆腐 若干
糯米 一碗

糯米豆腐肉丸的做法

糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解1

步骤1

糯米反复清洗后浸泡一个晚上，用之前一个小时沥干，尽量沥掉水份，这样便于粘黏在丸子上，豆腐事先沥水，大概要沥1个小时，尽量去掉多余的水，肉糜和豆腐等量
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋，适量淀粉，鸡精，盐，一点点生抽，开始一边按压豆腐一边搅拌，同时缓缓少量多次的加水，一定不能加水过量，否则丸子会不成型，不断搅拌上劲，花花搅了20多分钟。
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解3

步骤3

把糯米铺平在一个大盘子里，压一压，虎口挤丸子，然后把丸子放在糯米上，拿着盘子开始晃，肉丸不要太大。
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解4

步骤4

让丸子在盘子里滚动，不但滚得更圆，而且均匀沾上糯米。
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解5

步骤5

蒸笼铺上湿纱布，放入丸子
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解6

步骤6

上汽后蒸30分钟
糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）的做法图解7

步骤7

蒸好吃不完可以冷冻，宴客时回蒸就行。

糯米豆腐肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 煮 清淡 蒸 午餐

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