蒸蛋糕之红丝绒

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芋玵不见了
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红丝绒的用料

低粉 45g 鸡蛋 2枚
蛋糕油 15ml 炼奶 15ml
红曲粉 1g 盐 1g
塔塔粉 少量 糖 45g

红丝绒的做法

蒸蛋糕之红丝绒的做法图解1

步骤1

1.低粉70克过筛2遍 2.将盐，油，炼乳混合均匀备用 3.鸡蛋分离蛋黄与蛋白，在蛋白里加入少量塔塔粉和35克糖，打发蛋白至湿性发泡 4.将蛋黄和10克糖全部丢进蛋白盆里，继续打发至拉起有痕迹。 5.筛入面粉，翻拌均匀 6.将炼乳的混合液和红曲米粉倒进糊里，翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。 7.坐锅，烧水。 8.将蛋糕糊倒进模具，八分满就好。 9.将蛋糕模放进蒸锅（这时水还未开），大火蒸至水开，再续蒸10分钟左右，关火，焖。 10.等5分钟后揭锅盖，完成。
蒸蛋糕之红丝绒的做法图解2

步骤2

拿出来压变形了。做的时候没有拍图，后来觉得还是记录一下的好。如果不明白的可以问我。

红丝绒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 芋玵不见了 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 下午茶

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