下酒又下饭蒜香煎鮁鱼

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花雨香凝
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在东北农村鮁鱼饼子一碗玉米面粥，几根黄瓜一把小葱，一碟子农家酱。爷们儿再来二两小烧，吃的贼香贼香得。

香煎的用料

鮁鱼一条 一斤多 蒜 一头
盐 适量 酒适量 一点点
葱花 一点点 姜 少量

香煎的做法

下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解1

步骤1

鮁鱼清洗去内脏鱼腮，斜刀切片。
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解2

步骤2

处理好的鱼加少量白酒，少量十三香，盐，腌制30分钟。蒜一头去皮切片，姜切细丝，葱花少许。
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解3

步骤3

铸铁煎锅加油烧热，鱼一片片入锅里煎。可以多加一点点油。
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解4

步骤4

一面煎金黄翻面。不用翻来覆去，一面煎好再翻面便可。翻多了掉渣油就不清亮了。
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解5

步骤5

两面煎金黄后把蒜片姜丝放入锅内也煎成金黄色。多放那一点油就是为了煎蒜的，油里蒜香浓郁和煎好的鱼充分混合。
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法图解6

步骤6

出锅啦！千万不要放味精鸡精。高温油炸会产生致癌物。我的厨房没有味精，只有鸡精，平常做汤和素菜选择性放一点。食材自带鲜味的菜肴只放海鲜酱油或是蚝油。

香煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 花雨香凝 编写，未经授权不得转载

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