为爱而做马卡龙

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Li Li
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我没有女儿，但是我有老爸。都说女儿是爸爸上一世的小情人，我要做一份爱的马卡龙送爸爸哦，虽然不一定是最好吃，但一定是最有心的。因为大家都知道马卡龙不用心是很难成功的。

马卡龙的用料

杏仁粉 20克 糖粉 23克
蛋白 15克 糖粉 15克
可可粉 3克 巧克力 50克
淡奶油 30克

马卡龙的做法

为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

杏仁粉加可可粉，加23克糖粉放料理机细加工一下，然后过筛备用。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

蛋白放在无水无油的盆中，用打蛋器打出粗泡后开始加入糖粉，先加四分之一，用打蛋器稍打一下再打入四分之一，重复以上步骤
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解3

步骤3

加入所有糖粉后，一直打到如图，非常细腻的干性发泡状态。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

因为这个从师比较小，可以直接把所有杏仁粉倒在蛋白里，用刮刀拌至表面发亮，用刮板刮起杏仁糊可以如飘带落下即可。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

用一厘米圆形花嘴在高温油布上挤出三厘米左右的圆。烤预热80度关掉后把马卡龙坯放进去，直到表面不沾手并有一层薄薄的壳。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

无需预热烤箱，烤箱直接调到130度，中层，烤18到20分钟。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

烤好后，马上取出，把油布从烤盘上取下放凉。
为爱而做马卡龙#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

把巧克力和淡奶油放在盆中，隔水融化后搅匀放凉挤在马卡龙上做馅。

马卡龙的烹饪技巧

我用的是耐高温的油布和黄金烤盘，大家可以参考一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 Li Li 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤 马卡龙 烘焙

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