北京小吃——豌豆黄

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方子来源君之，我第一次做就爱上这款小吃

北京小吃——豌豆黄的用料

脱皮干豌豆 150克 白糖 65克
清水 适量

北京小吃——豌豆黄的做法

北京小吃——豌豆黄的做法图解1

步骤1

干豌豆用水淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。
北京小吃——豌豆黄的做法图解2

步骤2

将泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右
北京小吃——豌豆黄的做法图解3

步骤3

将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。
北京小吃——豌豆黄的做法图解4

步骤4

将打好的豌豆泥倒入炒锅。翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
北京小吃——豌豆黄的做法图解5

步骤5

将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即。
北京小吃——豌豆黄的做法图解6

步骤6

吃的时候将豌豆黄倒出来，切成小块

北京小吃——豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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