夏日开胃凉菜--木耳香菇拌菜

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我成小灰灰麻麻啦
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本来准备吃打卤面，泡的木耳太多了，所以干脆加上香菇君做个凉菜！很开胃爽口～

拌菜的用料

木耳 100g 香菇 100g
郫县豆瓣酱 2勺 葱蒜沫 10g
油盐糖生抽

拌菜的做法

步骤1

木耳香菇过水煮熟

步骤2

切成细丝，摆盘。在上面码上葱蒜沫

步骤3

热锅烧油，待油稍热放入葱蒜沫，炒香，火不要大不要糊，不然就没有香味了。有香味后放入豆瓣酱，爱吃辣可再放一点干辣椒。炒香

步骤4

待差不多30秒后，关火，将热油泼到摆好的菜上，淋入生抽，少量醋，少量糖（很必要喔）尝咸淡不咸加少点盐。 在这里特别强调一下糖的重要性，有人不爱吃甜口觉得就不用加糖了，其实对于味道是一种损失，少量的糖很有缓和各种调味品柔和口感的作用，一般拌这样一盘凉菜，不爱吃甜的话我就加1/4勺糖，喜欢稍微带点甜口的话我就加1/2勺。大家可以自己加一点点尝一尝，好吃即可，不必强求多少。
夏日开胃凉菜--木耳香菇拌菜的做法图解5

步骤5

拌拌就可以吃了，味道很好。同学说可以批量生产啦

拌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

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分类： 家常菜 凉菜 拌 爽口 午餐

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