夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味

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在夏天里，没有什么能重要过小龙虾，就像秋天里没有什么重要过大闸蟹。

小龙虾的用料

口味虾 越多越好，这里1500g 老姜 一整块
大蒜 4.5.6颗 葱 七八根
八角 2颗 桂皮 一小片
新鲜朝天椒 看你自己吃多辣 紫苏叶 一小撮

小龙虾的做法

夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解1

步骤1

买虾的时候叫老板去头去虾线～回家后虾虾要马上处理～用厨房剪剪去多余的小脚，只留下钳子和屁屁～然后用废弃牙刷或者干净刷子，一只只帮他们洗澡澡～要洗白白哦！重点在腹部，以及钳子的每个连接处～【所以为什么自己在家做干净，外面每天卖那么多只虾，他会处理的这么仔细吗？】
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解2

步骤2

辣椒切碎碎，姜切块，葱切段，蒜整颗，紫苏叶正片～准备好
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解3

步骤3

油比平常炒菜要多出大概二分之一～油多谢好吃些～油热后依次下入八角桂皮～姜片～大蒜～辣椒碎～后面的炒起来忘了拍图，我也是醉了……
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解4

步骤4

配料爆香之后呢，就下入小龙虾，翻炒饭炒～3分钟加入盐，生抽，老抽适量～
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解5

步骤5

炒至虾虾变成大红色油开始有点焦焦的时候呢～就加入紫苏叶和葱白段～饭炒两下，加水离没过小龙虾差那么一丢丢就行～【最好是加入高汤，或者鸡汤，或者排骨汤。没有也没关系，我加的水照样好吃|】然后就开始加盖闷～大火五分钟，再转中小火十分钟～

步骤6

看到汤汁稍变浓稠的时候，打开盖子，开大火，翻炒收汁～就准备出锅～
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解7

步骤7

出锅加上葱段哦～
夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味的做法图解8

步骤8

也可以在出锅前加葱段～嗜辣的人可以在加盐那步的时候再加入干辣椒末～孜然粒，豆瓣酱，花椒什么的，也都是在这一步，如果要放豆瓣酱，之前就少放油～【口味虾这货吧，每个人炒都可以是不同的口味，自己爱吃觉得好吃就是棒棒嗒-】

小龙虾的烹饪技巧

1.油爆虾和卤制虾应选大个的，钳子大，屁屁也大。2.口味虾用炒焖的，选用中个的就行，容易入味。3.虾尾制作呢，就只要屁屁，所以屁屁大，其他不重要，反正都是要丢掉～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 秋秋秋秋秋秋秋5 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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